Tempeh, Kale, and Sweet Potato Skillet

“This supremely nourishing trio of ingredients — tempeh, kale, and sweet potatoes — are the basis of a quick, colorful, and comforting meal. It’s especially delicious served with slaw!” – Nava Atlas, Veg Kitchen 

 

2.63 from 1684 votes
Tempeh, Kale, and Sweet Potato Skillet
Tempeh, Kale, and Sweet Potato Skillet

Don’t like tempeh? Use tofu, seitan, or a can of chickpeas or white beans instead. This dish is great with chard in place of kale, as well.

Course: Vegan
Servings: 6
Calories: 304 kcal
Author: Nava Atlas
Ingredients
  • 1 large or 2 medium sweet potatoes about 1 pound
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 1/2 tablespoons reduced-sodium soy sauce
  • 8- ounce package tempeh cut into 1/4-inch slices crosswise
  • 1 good-sized bunch kale about 8 to 12 ounces
  • 3 to 4 cloves garlic minced
  • 15 to 16-ounce can diced tomatoes try fire-roasted
  • 2 teaspoons good-quality curry powder or to taste
  • Sriracha sauce or dried hot red pepper flakes to taste
  • 2 thinly sliced scallions and/or 1/4 cup chopped cilantro
  • Salt and freshly ground pepper to taste
  • 1/2 cup cashew pieces for topping
Preparation
  1. Cook, bake, or microwave the sweet potatoes until done but still nice and firm, allowing 2 to 3 minutes per potato. If you’d like to keep the skins on, scrub them well. Otherwise just rinse.
  2. Once cool enough to handle, cut them into large dice, leaving skins on if you had scrubbed them.
  3. Heat half of the oil together with the soy sauce in a stir-fry pan. Add the tempeh and stir quickly to coat. Sauté over medium heat until golden and beginning to turn crisp, about 5 to 7 minutes, stirring frequently. Remove to a plate then set aside until needed.
  4. Meanwhile, cut the leafy part of the kale away from the stem, then coarsely chop into bite-sized pieces. Rinse well.
  5. Heat the remaining oil in the stir-fry pan. Add the garlic and sauté over low heat until golden.
  6. Add the kale along with about 1/2 cup water, the tomatoes, curry powder, and optional curry paste. Cover and cook over medium heat for 8 to 10 minutes, or until the kale is tender but still bright green.
  7. Stir in the diced sweet potatoes, tempeh, and scallions and/or cilantro and cook, uncovered, for 2 to 3 minutes longer. Season with salt and pepper, sprinkle with the cashews, and serve at once.
Photo by Evan Atlas
14,628 Comments
  1. Great post. I was checking continuously this weblog and I’m inspired!
    Extremely useful info particularly the ultimate section 🙂 I care for such information much.
    I was looking for this particular info for a very long time.
    Thank you and good luck.

  2. Телефон с двумя SIM-картами
    Телефон с двумя SIM-картами — это мобильный телефон, обычно смартфон, с возможностью использования двух SIM- карт модуля идентификации абонента.
    SIM-карта — это смарт-карта, для которой хранятся причина о владельце, включая идентификационные данные и предпочтения пользователя, местоположение и комната телефона, данные авторизации в путы, личные ключи безопасности, списки контактов и сохраненные текстовые сообщения. Дабы передать данные для подобный телефон, пользователю достаточно вынуть SIM-карту из одного телефона и вставить ее в другой.
    Телефоны с двумя SIM-картами используются ради ряда целей, включая следующие:
    Два человека могут пользоваться одним телефоном, отдельный со своим номером телефона и данными, хранящимися для разных SIM-картах. Смотри тут телефоны самые дешевые сенсорные м видео https://smartfonresurs.ru/xiaomi-mi-note-10-lite-64-gb-dve-sim-karty-xiaomi/ дешевый телефон сенсорный айфон.
    В среде BYOD сотрудники могут иметь свои личные номера и причина одиноко от рабочих.
    Человек могут совмещать рабочий и домашний номера для одном телефоне, а не иметь битва с отдельными телефонными трубками.
    Путешественники могут приобрести местную SIM-карту, для избежать платы изза роуминг, оставаясь быть этом доступными по своему обычному номеру.
    Вы однако прекрасно знаете, который две SIM-карты — главная редкость наших телефонов. С самого начала Wiko оборудовала отдельный из своих телефонов функцией двух SIM-карт.
    Только сколько такое двойная SIM-карта и точно она работает?
    Занятие двух SIM-карт позволяет пользователю одновременно пользоваться две разные услуги без необходимости использования двух отдельных телефонов. Возьмем, единодержавно и тот же телефон дозволено использовать для личных и профессиональных целей с разными номерами и разными счетами либо для путешествий с конкретной SIM-картой для страны назначения.
    Благодаря этой функции двух SIM-карт с вами можно связаться сообразно обоим номерам с одного телефона.
    Существует скольконибудь различных типов двойных SIM-карт, предлагающих различные функции. Наши телефоны Wiko оснащены SIM DUAL STANDBY — обе SIM-карты могут брать звонки. Однако быть подключении вызова для одну SIM-карту другая перестает попадаться активной и безвыездно входящие вызовы перенаправляются на голосовую почту. Прежде сих пор весь наши модели были оснащены мини-слотами (обычными) SIM-картами.
    DARKMOON будет быть слот чтобы мини-SIM и слот ради микро-SIM, а DARKFULL — два слота чтобы микро-SIM.
    Самые ранние телефоны с двумя SIM-картами были простой адаптерами (псевдо-двойными либо пассивными), сколько означало, который, хоть они могли перемещать две карты, в всякий момент времени работала один одна, и вам приходилось переключаться между ними около необходимости. Лишь более развитая образец — Dual Sim Stand-by, где обе карты работают одновременно, но присутствие поступлении вызова на одну карту другая деактивируется на эпоха разговора.
    Телефоны Dual Sim On the go (DSA) теперь более распространены: они способны пить вызовы на обе SIM-карты, а более продвинутые модели позволяют пользователям пить вызов для оба номера сразу, сколько называется Dual Invoke иначе Dual Active.
    Некоторые модели, имея два слота, не дают одинаковой функциональности обоим: положим, основной слот для карты обеспечивает быстрый мобильный интернет 3G либо 4G, а дополнительный слот может толкать ограничен более медленным 2G.

  3. Definitely believe that which you stated. Your favorite reason seemed to be on the web the easiest thing to be aware of. I say to you, I definitely get irked while people think about worries that they just don’t know about. You managed to hit the nail upon the top and defined out the whole thing without having side-effects , people can take a signal. Will probably be back to get more. Thanks|

Leave a Reply